Fiore di Pesco - BV Airone Resort | Wedding Calabria

Fiore di Pesco

Cocktail Buffet Aperitivo

Cocktails leggermente alcolici e analcolici alla frutta -Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti -Succhi di frutta e di agrumi Focaccine farcite “Fantasia” – Bocconcini di salame e mortadella con schiacciatine calde – Rusticini – Tartine – Olive Ascolane – Mozzarelline impanate Taglieri con quadrucci di pizza margherita, capricciosa ed al prosciutto e champignons – Prosiutto al taglio con focaccia bianca – Ciliegini di mozzarella e basilico – Scaglie di Parmigiano e altri sfizi dello chef …

Composizioni di antipasti servita al tavolo:

Carpaccio di Polipo con rucola & grana e concasse di pomodorini – Entrata di freschezze di mare intenerite agli agrumi – Insalatina di Polipo con capesanta gratinata e salmone marinato – Sinfonia di pesci affumicati su giardino di rughetta o altro …

Due Primi piatti serviti al tavolo a scelta

Risotto alle punte d’asparagi e fiori di zucca – Strozzapreti fatti in casa con guanciale, pendolini e rucola – Trofiette alla crema di scampi – Paccheri all’Amalfitana – Caserecce con Asparagi e Gamberetti – Riso Vialone mano ai crostacei con pesto di zucchine e pomodoro marinato – Ferretti con scampetti e filangè di zucchine – Ravioli ripieni di Cernia alla Pescatrice e asparagi – Fagottino con ricotta e germogli di spinaci con salsa alle noci e tartufo , -Fagottino al magro di manzo con salsa ai funghi porcini – Lasagnetta alle verdure – Scialatelli ai funghi Porcini – Ravioli noci e tartufo Ferretti alla Silana o altro – Risotto al taleggio e pere con bacon croccante – Paccheri al ragu di Cernia

Due Secondi piatti serviti al tavolo a scelta

Base pesce :Tournedos di spigola o Cernia con Gamberoni – Filetto di Cerni alla Posillipo- Sflilettato di Salmone con Gamberoni – Filetto di Cernia gratinato alle verdure – Tournedos di Ricciola ( summer ) con petali di mandorle e Gamberoni – Filetto di Dentice in crosta di pane e Olive nere – Filetto di Branzino al graten con Gamberone – Trancio di Pesce Spada su crema di broccoli e chips di finocchi – Grigliata mista di pesce o altro. Base carne :Filetto ai funghi Porcini , al pepe verde o al pistacchio – Filetto in crosta- Nero di calabria bardato al lardo speziato – Cosciotto di vitello cotto al Lardo di Colonnata, cotto al forno con erbe aromatiche – Arrosto di vitellina spumato di Gaglioppo, Grigliata mista di carne o altro …

Contorni

Patate al forno , verdure al vapore , insalatina croccante , fagiolini al bacon, verdurine grill … o altro

Gran Buffet di Dessert

Gran Torta di Nozze Caffé espresso e Amari Vini Consigliati : Selezione A ( Cantine Locali ) Spumante Extra Dry Spumante Dolce