Fiore di Mandorlo - BV Airone Resort | Wedding Calabria

Fiore di Mandorlo

Cocktail Aperitivo & Buffet di antipasti

Cocktails leggermente alcolici e analcolici alla frutta -Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti – Succhi di frutta e di agrumi Focaccine farcite “Fantasia” – Bocconcini di salame e mortadella con schiacciatine calde – Rusticini – Tartine – Olive Ascolane – Mozzarelline impanate Taglieri con quadrucci di pizza margherita, capricciosa ed al prosciutto e champignons – Prosciutto al taglio con focaccia bianca – Ciliegine di mozzarella e basilico – Scaglie di Parmigiano e altri sfizi dello chef … Angolo del fritto – Angolo dei formaggi – Angolo del pesce – Angolo del antico fornaio – Angolo rustico.

Composizioni di antipasti servita al tavolo:

Sformatino di melenzane con polpo e ricotta al guazzetto – Scaloppa di polpo marinato su chenelle di patata al tartufo – Trittico di affumicati su letto di frutta – Fioritura di affumicati di pesce su misticanza di insalatina croccante – Gamberoni croccanti alla mentuccia su zoccolo di carciofi- Pesce Spada e Salmone affumicati su zoccolo di finocchio e rughetta fritta – Mazzancolle in tempura all’aceto balsamico di Modena Terrina di rombo e fiori di zucca con pan brioche – Insalatina di mare alla frutta esotica Carpaccio di tonno rosso ai pomodori di Pachino e zenzero

Un Primo piatto al salto serviti al tavolo

Maltagliato con Gamberi, Porcini e pomodoro secco – Strigoli con Scampi e pomodorini – Taglierini all Astice – Pappardelle ai Porcini – Riso della Sibarite ai funghi porcini e vellutata di zucchine – Riso della Sibarite ai Crostacei con pesto di zucchine e pomodoro marinato – Strozzapreti ai frutti di mare e tartufo nero- Riso della Sibarite con mazzancolle julienne di carciofi e fonduta al taleggio – Trofiette con Scampetti e filangè di zucchine

Un Primo piatto al forno a scelta tra

Sformatino di Riso della Sibarite al ragù bianco di coda di rospo – Lasagnetta verde ai sapori del Tirreno e scagliette di tartufo nero – Fagottino con ricotta e germogli di spinaci con guazzetto al taleggio – Fagottino al bianco di melanzane e straccetti di caciocavallo su fonduta al basilico – Lasagnette scomposte alle verdurine croccanti con guazzetto al tartufo – Fagottino al magro di manzo con salsa ai funghi porcini – Lasagnetta ai carciofi .

Due Secondi piatti serviti al tavolo:

Base Pesce : Trancio di spada su crema di broccoli e chips di finocchi , Gambero battuto su zoccolo di cuscus – Gambero battuto al timo su patata pasticciata – Filetto di branzino in crosta di patate- Trancio di pesce Spada con cocci di mare in carta di pane -Scaloppa di astice su cestino di finocchi saltati al Timo e Vinagrette agli Agrumi – Filetto di dentice in crosta di pane e olive nere – Trancio di Ombrina ( spigola ) alle erbette spontanee Medaglioni di astice alla Catalana – Branzino al sale grosso e tortino di pomodori e zucchine al timo Base Carne: Medaglione di manzo bardato al lardo di colonnata e chips di patate – Sandwich di filetto di Manzo con riduzione all’aceto balsamico – Sandwich di filetto di manzo con millefoglie di verdure e olio agli agrumi – Carrè di vitello steccato al guanciale Tortino di pomodori e zucchine profumato al timo -Maialino in porchetta al finocchio selvatico tagliato al buffet dallo Chef gratinati di stagione, Patate al rosmarino, Verdure grigliate all’olio di timo

Dessert

Gran Torta di Nozze Friandises e caffé espresso al bar Gelati della Casa serviti in cialde di biscotto Piccola pasticceria mignon assortita e Delizie al Flambè Mini tumbler con assaggi di mousse alla frutta e creme Vini Consigliati : Selezione B ( DOC Cantine Locali ) Spumante Extra Dry Spumante Dolce